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- Os vegetais de um modo geral não podem ser jogados, ao ponto de
ficarem machucados, pois, imediatamente depois, começará um processo
de putrefação que, além de destruir a sua energia vital, a sua vida,
pode destruir o alimento por completo.
- A temperatura alta do fogão, em muitos casos, pode ser nociva ao
alimento, destruindo seus nutrientes.
- As cascas, folhas e sementes de alguns vegetais podem ser
consumidas, como é o caso das cascas da cenoura, beterraba, abóbora,
batata inglesa e doce, maçã, pêra, das sementes da abóbora, melancia,
maçã, chuchu, e das folhas da cenoura, beterraba, couve flor, batata
doce, abóbora, rabanete, dentre outras.
- Os grãos secos de feijões e cereais, quando deixados de molho, além
de renderem mais tem as suas propriedades nutritivas aumentadas.
- Os alimentos crus são melhor aproveitados quando comidos frescos e
logo após de serem cortados. Os alimentos cozidos são mais energéticos
e melhor aproveitados quando comidos logo após de ficarem no ponto
ideal de cozimento e antes de esfriarem, podendo ser mantida a sua
temperatura, entre morna e quente, em banho-maria.
- Alguns vegetais podem ser cozidos inteiros e com casca, como é o
caso do inhame, das batatas, dentre outros. Quanto mais cortados, mais
nutrientes estes soltam na água do cozimento, e quanto mais água é
utilizada, mais aumenta esta perda nutricional.
Em alguns casos esta água pode ser aproveitada, sendo que o ideal é
usar o mínimo de água possível ou até nenhuma.
Os vegetais poderão ser cortados e até temperados após o seu cozimento
e, desta forma, conservarão muito mais os seus sabores também, além
dos seus nutrientes e energia.
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Alguns dos utensílios mais utilizados na cozinha de quem adota as
diversas formas de Alimentação Natural:
As
panelas e frigideiras geralmente são de vidro, de aço inox, de ferro,
de barro ou são porcelanizadas. Deve-se evitar as de alumínio e as de
teflon.
São também utilizadas a
Chapa de ferro fundido, as Colheres de pau, o pilão, o Liqüidificador
e a máquina de moer cereais, da mesma forma que a escova, o sabão
neutro ou de côco.
Lembramos que ao se
utilizar panelas de alumínio o alimento deve ser retirado destas o
mais rápido possível. |
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