|
BISCOITO DE
FRUTAS
Ingredientes:
100 g de margarina light
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de multi-adoçante
1 ovo
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 xícara (chá) passas e frutas cristalizadas diet
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de litesse
1/2 copo de iorgurte
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes formando uma massa macia e deixe descansar na
geladeira por 30 minutos. Faça biscoitos no formato oval. Coloque-os em
assadeira untada e polvilhada. Depois de assados, passe-os no multi-adoçante.
BERINGELA À
PARMEGGIANA
Ingredientes:
500 g de beringela em fatias
2 colheres (sopa) de água
1 lata de molho de tomate
150 g de presunto de peru fatiado
100 g de mussarela ralada ou picada
100 g de queijo parmesão
Modo de fazer:
Deixar as beringelas de molho em água fria e sal por 20 minutos. Escorrer bem.
Em um recipiente refratário com tampa, colocar as brinjelas e a água, tampar e
levar ao forno por 7 a 9 minutos na potência máxima. Mexer na
metade do tempo.
Em um recipiente médio refratário, colocar uma camada de molho, uma de
beringela e uma de presunto e polvilhar a mussarela. Repetir as camadas, sendo a
última de molho de tomate e queijo parmesão. Levar ao forno por 4 a 6 minutos
na potência média/máxima. Servir a seguir.
BOLO DE MAÇÃ,
PASSAS E ESPECIARIAS
Ingredientes:
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de multi-adoçante
3 colheres (sopa) de litesse
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de maçãs picadas
1/2 xícara (chá) de passas demolhadas
1 colher (chá) de canela moída
1 colher (café) de cravo moído
Modo de fazer:
Bater as gemas com a margarina, o sal e o multi-adoçante. Peneirar a farinha de
trigo com o litesse, o fermento, o cravo e a canela e juntar à primeira
mistura, alternando com o leite. Acrescentar as maçãs e as passas. Por
último, incorpore as claras em neve. Coloque em fôrma untada e polvilhada de
farinha de trigo. Leve ao forno médio pré-aquecido.
BRIGADEIRO
LIGHT
Ingredientes
1 lata de leite condensado diet
1 gema
1 colher (sopa) de margarina light
5 colheres (sopa) rasa de chocolate diet
1 colher (sobremesa) rasa de maisena
Água para diluir o amido de milho
Modo de fazer:
Em uma panela coloque o leite condensado diet, a gema, a margarina light e o
chocolate diet. Leve ao fogo médio mexendo sem parar. Quando engrossar deixe
ferver mais um pouco e coloque o amido de milho já diluído em água. Mexa até
desprender do fundo da panela. Unte um prato com margarina light e coloque a
massa de brigadeiro.
Leve a massa para descansar por 3 horas na geladeira. Após fria enrole
as bolinhas e passe-as no chocolate diet.
CONTRA FILÉ
REFOGADO COM VAGEM E COUVE-FLOR
Ingredientes:
1/2 kg de contra-filé bem limpo, cortado em tiras de 5 centímetros bem finas
2 xícaras (chá) de buquês de couve-flor
1 xícara (chá) de vagem em pedaços
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de manjerona seca
1/2 colher (chá) de sal com alho
1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio
salsa picada
Modo de fazer:
Em uma fôrma refratária, cozinhe a carne em potência alta por 4 a 6 minutos,
ou até ficar rosada, mexendo uma vez. Transfira para outro recipiente e
reserve.Na mesma fôrma, coloque a couve-flor, a vagem, o azeite, a manjerona e
o sal com alho. Cubra e cozinhe em potência alta por 5 a 6 minutos ou até que
os legumes estejam macios, mexendo uma vez.
Junte a carne e cozinhe em potência alta sem cobrir, por 2 a 3 minutos, ou até
aquecer. Junte o tomate e salpique a salsa sobre o prato. Sirva com talharim.
DOCE DE ABÓBORA
COM COCO
Ingredientes:
1 e 1/2 kg de abóbora madura e descascada
50 g de coco ralado natural ou em pacote
50 g de coco em pedaços
4 colher (sopa) de leite de coco
1 colher (sopa) de canela em pó
Canela em pau
Cravo da Índia
5 colheres (sopa) de adoçante
1 colher (chá) de baunilha
Modo de fazer:
Cozinhe a abóbora até ficar macia. Escorra a água e amasse com o garfo. Leve
ao fogo até secar completamente. Acrescente o coco, o leite de coco, a canela
em pó e e em pau, o cravo, o adoçante, a baunilha e deixe cozinhar até dar o
cheiro de doce. Coloque 1/3 de xícara (chá) de água para acabar de dar o
ponto.
FILÉ DE
PEIXE COM MOLHO DE LIMÃO
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de margarina light
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
500 g de filé de pescada
Modo de fazer:
Colocar a margarina em um recipiente e levar ao forno por um a dois minutos na
potência máxima para amolecer. Misture os demais ingredientes, exceto os filés
de peixe. Passar os filés pela mistura e colocar lado a lado em um recipiente.
Cobrir com papel manteiga. Levar ao forno microondas por 5 a 6 minutos na potência
máxima para cozinhar.
Rendimento: 5 porções.
FILÉ DE PEIXE COM
PIMENTÃO
Ingredientes:
2 pimentões vermelhos picados
2 abobrinhas cortadas bem fininhas
4 colheres (chá) de margarina light
1 xícara de purê de tomate
480 g de filé de peixe temperado com pimenta-do-reino, sal e ervas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de salsinha picada
Modo de fazer:
Numa panela, refogar os vegetais na margarina. Retirá-los da panela e adicionar
o purê de de tomate. Deixar tomando gosto por alguns minutos.
Passar o filé na farinha de trigo dos dois lados. Dourá-lo na margarina
da panela juntando-o a seguir ao molho de vegetais. Cozinhar por mais ou menos
10 minutos.
Arrumar o filé numa travessa, colocar os vegetais ao redor e regar com o
molho do cozimento por cima. Servir quente.
Rendimento: 4 porções.
FRANGO
AGRIDOCE
Ingredientes:
2 peitos de frango (350 g cada), sem pele e sem osso cortados ao meio
Recheio
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (chá) de coentro em pó
1 pitada de alho em pó
1 pitada de pimenta-do-reino
Molho
1 xícara (ch ) de abacaxi picado
1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi sem açúcar
1/4 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de geléia diet de laranja
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de catchup
2 colheres (chá) de molho de soja
1 e 1/2 colher (chá) de vinagre de vinho branco
1/2 xícara (chá) de uva verde cortada ao meio e sem semente
Modo de fazer:
Bata os filés de frango até ficarem com meio centímetro de espessura e
reserve. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes do recheio. Espalhe
cerca de um colher (chá) do recheio sobre cada filé de frango. Dobre as
lateriais e enrole, prendendo o recheio. Coloque as trouxinhas de frango em uma
assadeira, com a dobra para baixo. Junte os pedaços de abacaxi e reserve.
Em uma jarra, misture bem o suco de abacaxi com os ingredientes
restantes, com exceção da uva. Cozinhe em potência alta por 3 a 4 minutos, ou
até a mistura engrossar, mexendo a cada minuto. Despeje sobre o frango e cubra
com papel manteiga. Cozinhe em potência alta por 9 a 14 minutos, ou até a
carne perder a cor rosada, girando uma vez. Nos últimos dois minutos, salpique
a uva sobre o frango.
Rendimento: 8 porções.
FRANGO COM
IOGURTE
Ingredientes:
250 gr. de
peito de frango
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de alho picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo médio de iogurte natural
1 cebola média ralada
1 colher (sopa) de requeijão light
Modo de fazer:
Comece temperando o
peito de frango com o sal, a pimenta e o alho. Para o frango ficar mais saboraso
e também mais saudável, o ideal é grelhar, mas se você não tiver uma
grelha, não tem problema: prepare na frigideira. O único cuidado é usar o mínimo
de gordura possível. Use apenas meia colher de sopa de manteiga e deixe o
frango dourar.
Agora faça o molho, numa outra frigideira: derretendo a manteiga, colocando a
cebola e deixando dourar. Acrescente o iogurte e depois o requeijão, mexendo até
o molho ficar consistente e espalhe por cima do frango.
Fica uma delícia com purê de maçã e arroz branco com salsinha, acompanhado por vinho tinto.
IOGURTE
SIMPLES
Ingredientes:
1 litro de leite desnatado
3 colheres (sopa) de iogurte natural
3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
3 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de adoçante
Modo de fazer:
Dissolva o iogurte em um copo de leite. Bata no liquidificador a maisena, o
leite em pó e o adoçante. Leve ao fogo brando até cozinhar. Deixe ficar morno
e acrescente o iogurte misturado com o leite. Coloque em recipiente de vidro ou
plástico e leve a geladeira.
MOUSSE DE LARANJA
Ingredientes:
1 envelope de 12 g de gelatina branca em pó sem sabor
1/4 de xícara de água
3/4 de xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de adoçante sem calorias em pó
1 pote de 150 g de geléia de laranja dietética
1/2 copo de iogurte natural desnatado
3/4 de xícara de ricota amassada com um garfo
2 claras batidas em ponto de neve
Modo de fazer:
Colocar a gelatina numa panela pequena, regar com a água e deixar descansar por
cinco minutos até amolecer. Levar ao fogo brando e, mexendo sempre, derreter a
gelatina completamente. Tirar do fogo.
No copo do liquidificador, colocar o suco de laranja, o adoçante, a geléia, o
iogurte, a ricota e a gelatina derretida. Bater por cerca de 3 minutos ou até
obter uma mistura homogênea. Colocar a mistura numa tigela, cobrir com filme plástico
e deixar na geladeira até ficar firme. Passar a mistura para o copo do
liquidificador e bater novamente. Colocar numa tigela, juntar as claras em neve
e, com uma espátula, misturar delicadamente, sem bater, fazendo movimentos de
baixo para cima.
Distribuir a musse em 10 taças individuais, cobrir com filme plástico e deixar
na geladeira por pelo menos duas horas e servir.
Rendimento: 10 porções.
MOUSSE LIGHT
Ingredientes:
01 lata de creme de
leite ligth
01 lata de leite condensado ligth
01 pacote de suco em pó cligth com o sabor de sua preferência
01 copo (100 ml) de água filtrada
Modo de
fazer:
Dissolva
todo o conteúdo do suco em pó no copo de água. ponha no liquidificador.
Acrescente o creme de leite e o leite condensado. Bata por 02 minutos. Ponha na
tigela e leve à geladeira por duas horas. Prontinho!
(Obs. A de carambola e a de maçã verde são as minhas prediletas).
MUFFINS DE BATATA E
CREME AZEDO
Ingredientes:
250 g de batatas amassadas
2 ovos levemente batidos
1 xícara (chá) de leite desnatado
3/4 xícara (chá) de creme azedo
60 g de margarina light
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
Modo de fazer:
Coloque as batatas em uma vasilha, acrescente os ovos, o leite, o creme azedo, o
queijo permesão e a margarina e misture bem. Misture a farinha com as
cebolinhas picadas, acrescente às batatas e amasse até misturar.
Distribua a massa em forminhas para muffins, untadas e asse por 25 a 30 minutos.
Sirva mornos ou frios.
PEITO DE FRANGO AO MOLHO DE LIMÃO
Ingredientes:
1 abobrinha italiana
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (café) de margarina light
1 filé de peito de frango
1/3 de tablete de caldo de galinha
1 gema
Sal
Pimenta
Modo de fazer:
Lave bem a abobrinha, corte em tiras grossas e coloque em uma tigela. Acrescente
uma colher (sopa) de suco de limão, margarina light, um pouco de
sal e tampe.
Lave o peito de frango e coloque também em uma tigela. Acrescente 3
colheres (sopa) de água e 3/4 de caldo de galinha e tampe. Bata a gema de ovo
até formar espuma, com 1 colher (sopa) de suco de limão, 3 colheres
(sopa) de água, 3/4 de caldo de galinha e pimenta, em uma tigela
pequena.
Aqueça ao mesmo tempo a abobrinha e o filé de frango na potência máxima.
Nesse tempo mexa a abobrinha e vire o filé de frango. Deixe as duas tigelas
reservadas por alguns minutos tampadas. Aqueça a massa de ovo destampada por 3
minutos na potência média. Bata bem com a batedeira a cada 30 segundos. Ao
final retire, acrescente as ervas e continue a mexer até que o molho esfrie um
pouco. Misture mais uma vez a abobrinha na manteiga e limão e coloque em um
prato.
Retire o filé de frango do caldo e coloque ao lado da abobrinha. Regue
com o molho de limão.
ROCAMBOLE
Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de água
12 colheres de açúcar
12 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento
Manteiga
1 lata de leite condensado
Chocolate granulado
Modo de fazer:
Bater as claras com água até ficarem firmes. Acrescentar as gemas e tornar a
batê-las. Em seguida, colocar o açúcar, a farinha de trigo peneirada com o
fermento, sempre batendo. Levar para assar em uma assadeira untada com manteiga.
Depois de assado, colocá-lo ainda quente sobre um pano de prato ou guardanapo
molhado e polvilhado com açúcar refinado.
Recheio:
Em uma panela de pressão com água, colocar uma lata de leite condensado e deixá-lo
cozinhar por uma hora. Em seguida, espalhar o doce sobre o rocambole, reservando
uma colher (sopa) de doce para passar como cobertura. Enrolar o rocambole em um
pano de prato. Depois de pronto, cobrir com uma camada fina de doce e, sobre
ele, enfeitar com chocolate granulado.
SANDUÍCHE DE ATUM
Ingredientes:
1 lata de atum
20 g de passas
10 g de maionese light
Cheiro verde a gosto
Ervas aromáticas a gosto
12 fatias de pão integral branco
6 folhas de alface
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes e passar a pasta preparada sobre as fatias.
Montar os seis sanduíches com uma folha de alface em cada um
Rendimento: 6 sanduíches.
SOBRECOXAS ASSADAS
Ingredientes
1 kg de sobrecoxas sem a pele
Marinada
1 cebola pequena cortada em fatias finas
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de suco de uva concentrado
1 colher (chá) de pimenta ardida em pó
1 colher (chá) de molho de mostarda
1 colher (chá) de azeite de oliva
Modo de fazer:
Misture os ingredientes da marinada, cubra e cozinhe em potência alta por cinco
minutos ou até a mistura ferver. Deixe esfriar ligeiramente. Acrescente aos
pedaços de frango, recobrindo bem. Cubra e leve para gelar por duas horas ou
mais.
Arranje o frango em uma grade para assar, mantendo as porções mais espessas
viradas para a borda. Cubra com papel manteiga. Cozinhe em potência alta por 18
a 22 minutos, ou até que a carne na junção dos ossos tenha perdido a cor
avermelhada, girando a grade e pincelando a carne com a marinada duas vezes
durante o cozimento.
TERRINA DE FRANGO E LEGUMES
Ingredientes
700 g de frango cortado em pedaços
10 fatias de pão de fôrma
250 g de queijo cottage
2 claras
1 xícara (chá) de vagem cortada em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
4 tomates médios sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
1 cebola ralada em ralo grosso
1/2 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 colher (sopa) de manjericão picado
1/2 colher (chá) de curry
2 xícaras (chá) de palmito cortado em rodelas
1 colher (sopa) de alcaparras
Modo de fazer:
Em três panelas pequenas, em fogo alto, cozinhe a cenoura, a ervilha e a vagem
em água fervente por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.
Refogue o frango, a cebola, o manjericão, o tomate e o sal, mexendo de vez em
quando com uma colher de pau, até o frango ficar opaco (cerca de 15 minutos).
Coloque tudo no processador, acrescente o pão, o queijo, o curry, a alcaparra e
as claras e triture até obter uma massa homogênea. Junte a cenoura ralada e
misture bem. Unte com óleo uma terrina, alterne camadas de massa e de legumes
(cenoura, ervilha, vagem, palmito), começando e finalizando com a massa.
Leve ao forno pré-aquecido até o bolo ficar firme. Deixe amornar e sirva.
|
Curso
on Line
